В Австрии поступил в продажу 3D-лосось

Рыбное филе, приготовленное на 3D-принтере из грибных белков, теперь стало доступно в австрийских супермаркетах, пишет газета Kronen Zeitung.

Венская компания уже много лет работает над разработкой заменителей рыбы на веганской основе. Предприниматели привлекли миллионы долларов на финансирование исследований для разработки филе лосося на растительной основе, максимально приближенного по вкусу, консистенции и приготовлению к оригиналу.

В компании отметили, что продукт под названием «Филе, вдохновленное лососем» станет «первым продуктом с 3D-печатью в истории», который появится в супермаркетах. Грибной белок требует меньше ресурсов по сравнению с лососевым, а также производит меньше выбросов при производстве. В этой связи предлагается экологически чистая альтернатива популярной пище, которую до сих пор было трудно воспроизвести.

Специалисты полагают, что новая технология открывает возможности для производства сложных продуктов, таких как веганские стейки и филе впервые в подлинной форме.